纯粮固态发酵是中国的传统酿酒技艺，采用传统烧酒设备、窑池或陶缸发酵，工艺流程复杂，酿出来的酒口感醇厚、饱满，那固态酿酒有什么特点呢? 与现代新工艺的粮食粉碎直接加水加酒曲发酵不同，传统固态酿酒要经过泡粮、初蒸、焖粮、复...

于酿酒师来说酿造白酒时除了使用原主料外，其中还会加入许多辅料，比如添加清蒸过后的谷壳、谷糠、高粱壳等这些大颗粒的辅料可以增加糟醅的松散度，有一定的空隙增加含氧量，利于微生物生长，调解发酵的温度，还可以调解酸度。 那为什...

一、习惯上按使用的原料、曲种、生产工艺、设备等来区分。 1、按酿酒原料来分： （1）粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒； （2）薯干酒：即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒； （3）代用品酒：以野生淀粉原料或含...

一般，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或安慰剂，也是一种养分料，每克酒精在人体内熄灭，整个氧化后，能出现热量7.1千卡。 例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过来有人以为乙醇有较强的食物特别动力作用，它在体内...

传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。但是你知道酱香酒的属性吗？ 今天小许就同大家分享酱香型白酒的10大属性。 1.不上头，不烧心 优质...

8月17日收盘后晚间，舍得酒业股份有限公司(600702.SH，以下简称舍得酒业)发布2022年半年度业绩报告。报告显示，2022年1-6月公司实现营业收入30.25亿元，同比增长26.51%；归属于上市公司股东的净利润8.36亿元，同比增长13.6%;归属于上市公司股东的扣除...