【恩台酒文化】白酒，为何要用小杯喝？

但话说回来，并非所有的酒都适合大碗畅饮，尤其是白酒，小杯慢酌才是品鉴之道。

白酒品鉴之道：

1、勾头倾杯，细嗅其香。将酒杯轻轻举起，置于鼻下1-3厘米处，微微低头，深吸一口气，感受那自然挥发的香气。吸气要均匀，不可忽大忽小，闻香时保持吸气状态，不可呼气。先闻其自然的香气，再轻轻摇动酒杯，让香气更加浓郁。

2、举杯齐眉，观其色泽。将酒杯举至与眉齐平，观察酒色是否清澈透明。对于顶级白酒而言，酒质可能微黄透明。轻轻摇动酒杯，观察酒体在杯壁上的挂杯现象，挂杯越好，往往意味着酒质越佳。

3、细品慢咽，尝其真味。将酒杯中的酒缓缓送入口中，以0.5-2毫升为宜，让酒液均匀布满舌头。利用舌尖、舌根、舌两侧去感受酒的各种味道变化，体会那尖甜根苦、两侧酸咸的微妙平衡。酒液下咽后，张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。顶级白酒，层次丰富，幽雅细腻，老熟醇厚，回味悠长，令人神清气爽。

4、融色香味，悟其品格。色清味醇，香气扑鼻，细细品味，方知其品格。酿酒如做人，品质决定品格。根据色、香、味的品评情况，综合判断出酒的风格、个性，从而评定其质量等级。

因此，要真正品出白酒的韵味，无需大碗豪饮，一小杯便足矣。

《红楼梦》中，贾宝玉一行在栊翠庵喝茶时，妙玉曾笑宝玉：“一杯为品，两杯即为解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮马了。”饮茶如此，品酒亦然。要享受一杯白酒的醇厚与细腻，大口喝是难以领略其真谛的，反而容易醉倒。白酒复杂的酿造工艺和丰富的物质成分，需要小杯慢酌，细细品味，方能得其妙处。

闻其香，置身大自然的怀抱，感受那份清新与宁静；

观其色，领略宇宙间鬼斧神工的大美河山；

尝其味，体验人生的酸甜苦辣；

得其格，懂得做人的品质与修养。

我有美酒，你有故事，还需有机会细细道来。

小杯慢酌，一段佳话，方显品质人生。